Tökmagos kis cipó

Azt hiszem, másnak is feltűnt, hogy az egyik kedvencem a tökmagliszt. Karakteres íze, furcsa színe, jó víz- és zsírfelvevő képessége konyhám alapanyagává tette. Főként kenyerek és sós finomságok készítésekor biztos, hogy eszembe jut. Én ugyan elég sósan főzök, mégis tapasztalat szerint érdemes a tökmagliszt használatakor kevésbé sózni.

Új alapanyagom az útifű maghéj, habár nem olcsó, de nagyon kiadós, 100 gr-os csomag több hónapig elég, viszont elengedhetetlen a levegős, puha kenyerekhez, sütikhez.

A paleo elején még nagyon kellett nekem a kenyér, azt hiszem, ezzel nem vagyok egyedül. Az első 1-2 hónapban szinte erre irányult a legtöbb kísérletem. Megérte, mert igazi remekművek születtek.

Ez a recept hűen utánozza az igazi, magos kenyeret, lyukacsossága könnyűvé teszi, belseje nem vizes, puha, ruganyos. Kívül ropogós, mint a hagyományos frissen sült kenyér,  és nincs tojás íze.

A mennyiség egy nagyobb zsömle mérete, de kiadósága felér egy fél veknivel.

Hozzávalók

1 tojás

só

negyed teáskanál sütőpor

2 evőkanál tökmagliszt

1 evőkanál lenmagliszt

1 evőkanál szezámliszt

1 teáskanál zsír

fél teáskanál útifű maghéj

kevés víz (2-3 cl)

Elkészítés

Tojást a sóval, a kevés vízzel és a zsírral (szobahőmérsékletű) összekeverjük egy műzlis tálban. Beletesszük a liszteket és az útifű maghéjat, a sütőport, úgy 3 percig nagy mozdulatokkal keverjük, hogy minél több levegőt juttassunk bele. Végül a tetejét rusztikusra formázzuk a kanállal (felhúzkodjuk, hogy legyenek rajta kiálló részek, amik majd ropogósak lesznek), csak 1-2 percet pihentetjük, mert az útifű maghéjnak nem tesz jót, ha elkezdi sütés előtt felvenni a vizet, akkor nedves marad a kenyér belseje. Ha sietünk, süthetjük max. fokozaton 5 percig mikróban, majd 5 perc grill, hogy ropogós legyen (utóbbi nem maradhat el az élmény miatt). Ha ráérős a reggel, 180 fokon, alsó-felső sütésen úgy 25-30 perc kell neki. Rácson félig kihűtjük, úgy frissen szeleteljük és zsírral kenve igazi kenyér élmény. Tipp: mehet bele fokhagyma és szárított zöldfűszer, de én szeretem a natúr ízét is.