Paleo meggyes piskóta

Szeretek piskótát sütni, de csak paleo óta. 

Igazság szerint sütni is csak azóta szeretek. Valahogy régen mintha zsigerből viszolyogtam volna attól a tömény gluténbombától, amit egy hagyományos sütemény jelent. De ma már gyakran és jókat sütök. A piskótánál pedig nincs egyszerűbb.

Ez volt a főpróba Húsvét előtt, aztán az ünnepre megismételtem, mert nagyon jól sikerült. A gesztenye liszttől igazán finom puha az állaga, noha a színét enyhén barnásra változtatja, ez mit sem von le élvezeti értékéből.

 

Hozzávalók egy kb. 15*25 cm-es tepsihez

7 db tojás
3 evőkanál Paleolaj vagy más zsiradék
csipet só
6 evőkanál eritrit vagy más édesítő
½ csomag foszfátmentes sütőpor
4 púpos evőkanál mandulaliszt
2 púpos evőkanál gesztenyeliszt
1 púpos evőkanál tápióka liszt (keményítő)
4 evőkanál víz
20 dkg fagyasztott meggy lisztbe hempergetve

Elkészítés

Hagyományos módon piskótát készítek (sárgája+édesítő elkever, aztán belekerül minden más, fehérje sóval habbá ver, a kettőt elegyít), mikor a tepsibe öntöttem, beleszórtam a meggyszemeket és 175 fokon, alsó-felső sütésen 35 percig sütöttem. Elvileg a meghempergetés után nem süllyedhet le az aljára a meggy, nálam mégis ott landolt a nagy része, de ez most nem számít.

Tálaláskor porxilit került a sütikockák tetejére.
A jutalom: pihe-puha piskóta, amely lágyan omlik a szájban, benne a meggyszemek adják az ízrobbanást.

Egyszerű klasszikus, paleóra hangolva...