Paraszt saláta

Visszatértem. :) Épp itt volt az ideje. Mert ugye mondjuk, hogy mindig csak a munka. És tényleg. Na de kevesen vannak, akik elmondhatják, hogy élvezik a munkájukat. De én azok közé tartozom. :) Öröm és boldogság. A Paleokosár az éjjelem, a nappalom, a szabadidőm, a munkám, minden gondolatom. De most már illik a másik hobbimnak is időt szentelni, mert főzni nagyon szeretek, és minden nap hódolok is eme szenvedélyemnek, de csúnyán elhanyagoltam a blogot, pedig ez a másik nagy kedvencem.

Itt vagyok, megvagyok, jól vagyok. A belépőm egy gyors finomság, egy szokatlan saláta, mert legtöbbször, ha valami húsfélét teszünk a zöld levelekre, akkor az valami grillezett finomság.
De itt most a füstös aromák, a magyaros ízek kapnak főszerepet. Valamint a meleg és a hideg kontrasztja, melytől felejthetetlenné válik ez a saláta és csak arra tudsz majd gondolni, mikor ehetem újra? :)

Hozzávalók

Alap
bármilyen készen vásárolható salátakeverék
fel lehet turbózni paprika, uborka, hagyma, paradicsom karikákkal
3 szelet vékony angolszalonna
12-14 karika kolbász
1 evőkanál Paleolaj
5 szem olajbogyó

Öntet
3 evőkanál Cocomas 
1 evőkanál víz
só, bors 
fél gerezd zúzott fokhagyma 
2 evőkanál Paleolaj. 

Elkészítés

Az öntethez mindent összekeverni és ez kész is van.

Az angolszalonnát felcsíkozzuk, a kolbászkarikákkal együtt egy evőkanál Paleolajon megpirítjuk. A tányérra szórt saláta tetejére tesszük még forrón, rákanalazzuk az öntetet és máris fogyasztjuk.


Egyik kedvenc finomságom. Megfelel gyors ebédnek vagy változatos reggelinek is. 

Ne bonyolítsd! Ötletek reggelire, vacsorára

Legtöbb kérdés, amit ismerősöktől kapok, hogy "mi a reggelink és a vacsoránk? Hogy tudunk bármit is megenni kenyér nélkül? Hiszen ennek a két étkezésnek ez az alapja. Biztosan macerás és bonyolult még az is, hogy korán reggel az asztalra kerüljön valami ehető. Ráadásul mit vigyen munkába az én szendvicshez szokott férjem?"

Bőséges reggeli

Íme, néhány válasz képekben. Nem mondom, hogy receptek, mert ezek csak agyunk beindítására kerülnek ide fel. Meg legyen bizonyíték arra, hogy egy paleos is könnyen, gyorsan, olcsón tudd reggelit vagy vacsorát tenni az asztalra.

A lényeg: ne bonyolítsd! Csak lazán és egyszerűen. 

De úgy tálalj, mintha a király vagy a királynő reggelije lenne.  

Mindig add meg a módját, egy egyszerű zöldséghasáb és ham&aggs is lehet fenséges reggeli, ha mindent beleadsz a szervírozásba. 

Nálunk minden étkezés maga az ünnep: semmi sem kerül a tányérra "dobálva", mindennek megadom a módját, és minden díszbe öltözik.  A zöldségeket gusztusos halmokba rendezem, a csíkokra vágott felvágottat, sonkát egymás mellé szépítgetem, a tojás tetejére szórok egy kis piros paprikát, a saláta tetejét megpakolom feltéttel, erre öntöm a szószt, amelytől minden lágyan egybeolvad. Egyszerű szépségek, mert nem csak a szánkkal, a szemünkkel is "eszünk".

Megpakolt vacsora asztal, rengeteg finomsággal.

Mindig az asztalnál ülve, együtt étkezünk, nincs tévé előtti kajálás, mert megy a film vagy híradó. A nap fénypontja egy jót beszélgetni a finom étel mellett, egy pohár borral kísérve. Nem kényszerből alakult így, igényünk van rá.

Számomra minden alkalom egy éttermi étkezés másolata, pedig még az ételt is nekem kell elkészíteni, mégis, mivel évek elteltével is meghagytuk az együtt-étkezés örömét, ez "éttermi hangulatot" hoz a szívembe.

Hétköznapi hozzávalókat, ha választékosan, bőségesen tálalunk, máris nem azt érezzük, hogy unalmas, "spórolós" reggeliben/vacsorában van részünk, hanem azt sem tudjuk, miből együnk, pedig csak mindennapos szalonna, tojás, tarja, tepertő került az asztalra zöldségekkel.

Saláta maradék sült hússal, tojással, cocomas-olaj-fűszer-só-mustár öntettel egybe simítva.

• A zöldségekből készülhet saláta, egy egyszerű olajos-citromos-sós-borsos-kapros öntettel, rá bármilyen maradék sült hús, füstölt-főtt tarja, karikában sütött mindenmentes virsli, sült kolbász, minden mentes felvágott, főtt tojás, tükör tojás, a megengedőbbeknek néhány csík kemény sajt. Ha 3-4 napig saláta a reggeli, de más a feltét, nem érzed, hogy unalmas lenne. Ráadásul akkora energia bomba, hogy napok alatt kivirulsz tőle. Próbáld ki!

•  Sok férfi nem szereti a salátát, akkor abból az adagból, amelyből Neked az lesz, neki csinálj hasábzöldségeket, sózd meg, halmozd egymás mellé egy tányérra, vágj mellé füstölt sonkát, kolbászt, szalonnát, karikára vágott tojást és máris kész a bőséges tál finomságokkal. Ez nagyon jó munkába is, dobozból. Szerintem még kényelmesebb is, mint egy szendvics.

A vacsorához megpakolt zöldség tál. Színpompás kínálat.

• Tepertő híresen finom almával ropogtatva.

Csokis piskóta almakockákkal

• Süss előre egy nagy tepsi piskótát, vágd jó nagy kockákra, úgy 8x8-asra, mintha a pékségben vennéd (mert ott olyan bazinagyszeletek vannak), idd meg mellé a kávét vagy a teát reggel és máris megvan az energia délig.

• Készíts ham&aggs-et, 3-4 füstölt bacon, 2 tojás, 5 perc alatt kész, mellé mehet frissen vágott zöldség.

• Egyszerű omlett, hússal vagy a nélkül, megpakolva zöldségekkel

• Keverj ki egy avokádókrémet (recept jön hamarosan), mártogass bele zöldség hasábokat vagy a tökmagos ropogóst rágcsáld mellé.

Omlett ágyon melegedő kolbász és zöldségek

• Vágj fel egy halom gyümölcsöt, szórd meg kókuszreszelékkel, csorgasd meg mézzel és egyél mellé egy kis kocka paleo sütit. (Bár nekem a gyümölcs nem ad elég energiát a napomhoz.)

• Húsmentes reggelinek a habos kókuszos jó választás, müzli helyett jó választás, vagy egyszerűen hagyd el a tojás mellől a húsfélét, csak zöldséggel edd.

• Süss le előre 2 reggelre való paleo amerikai palacsintát (ez nagyon gyorsan kész van), 4-5 db-ot kenj meg mézzel vagy cukormentes lekvárral, mellé egy egész banán és máris egy komplett, tápláló reggelivel indul a napod.

• Szórd meg a salátákat olajos magvakkal, máris még rost dúsabb és fehérjével tuningolt reggeli az eredmény, ráadásul változatosabb.

  

  Habos kókuszos meleg reggeli

• Kenj meg tepertő krémmel paleo kenyeret, mellé hagyma karika (ha épp nem kell sehova menned, ne riogasd a szomszédot vagy a kollégákat) vagy készíts belőle szendvicset, pakold meg minden jóval és máris megvan a rég megszokott reggeli hangulata.

• Kenj a kenyérre gheet vagy kókuszzsírt, rá (házi), mindenmentes lekvárt, kortyolj el mellé egy nagy bögre teát és máris megvan a napi édesség-adagod, ráadásul egészségesen.

Ezek közül mind egytől egyig munkába vihető finomság.

Paleo kenyér házi baracklekvárra

Ezek csak ötletek, kíváncsi vagyok, Neked melyikre mozdul rá az agyad!

Amerikai paleocsinta, ha édes reggelire vágysz

Egészben sült bőrös sertéscomb, narancsos-céklás vitaminsalátával

Amíg nem próbáltad, nem hiszed el, hogy három szokványos, már-már salátának nem tervezett alapanyagból micsoda finomságot, igazi ropogós gourmet élményt lehet varázsolni egy még annál is jobb sertéssült mellé. Mindenkinek nagyon ajánlott az asztalra varázsolni, főként, ha nincs kedvünk a tűzhely mellett állni, mert a saláta pucolással együt 15 perc, a hús meg sül felügyelet nélkül is. Ráadásul minél tovább és minél kisebb tűzön, annál omlósabb lesz. Ez volt az első trükk. :) A második a receptben.

Hozzávalók 4 személyre
- kb. 1 kg-os darab bőrös, csont nélküli sertéscomb
- Natúr flekken fűszerkeverék
- bors, só
- fél dl paleolaj
- 1 fej fokhagyma
- 5 dkg füstölt szalonna

A salátához:
- kb. fél kg répa (nálam 3 nagy db)
- 1 db nagyyobb nyers cékla
- 1 nagyobb édes narancs
- 5 cm-es darab póréhagyma
- só, bors
- 1 tk. Xilit
- 3 evőkanál balzsamecet
- 4 evőkanál paleolaj
- 1 ek napraforgómag
- 1 ek szezámmag

Elkészítés
A húst lehetőleg előző este a szalonnával és a fokhagymával megspékeljük, a fűszeres olajjal (só, bors, natúr fűszer, paleolaj) jó alaposan bedörzsöljük, majd a hűtőben pihentetjük. Sütéskor a tepsibe bőrrel lefelé tesszük és végig úgy is hagyjuk (ez a trükk, hogy nagyon ropogós legyen), sem zsíradék, sem víz nem kell alá. Alufóliával lefedjük, majd 220 fokon alsó-felső sütésen 40 percet sütjük. Ekkor visszavesszük 170 fokra és 1,5 órán át sütjük. Ha nem sietünk, akkor 130 fokra tesszük és úgy 2,5-3 órát endedünk neki a sütőben puhulni. Ilyen omlós húst még biztos nem ettél. 

Mire elkészül, a saját gőzében szépen átpuhul, a bőr pedig hihetetlenül ropogós lesz.

Salátához megpucoljuk a zöldségeket, a répát és a céklát zsülienre vágjuk (szeletelővel gyorsan megy), a póréhagymát nagyon vékony karikákra, a narancsot kis darabokra. Mindet összeforgatjuk, éppen hogy sózzuk. Az öntet szándékosan nem domináns, hogy a zöldségek együttes zamata érződjön. Összekeverjük a balzsamecetet, paleolajat, borsot, xilitet és a salátára öntjük. Tálaláskor már a tányérokon magokkal szórjuk a tetejét.