Paleo pizza egyszerűen

A nagy kedvenc

Mindig is nagyon szerettük a pizzát, anno, még a gluténos korszakban is megtanultam igazán finom tésztát készíteni. Aztán jött a paleo és abban a pizza kísérletek. A kezdeti alapanyaghiány miatt készült még zöld tésztalap is a tökmaglisztből :), aztán szépen fokozatosan eljutottam a jobb és jobb megoldásokhoz, míg végül megszületett ez a variáció, amely mellékíz mentes, állagra az az igazi vékony lapos, kicsit sűrűbb pizzatészta.

Gyorsan megvan, nem kell elősütni, mert gyúrós variáció, így a feltétekkel együtt kerül a sütőbe, ettől is van meg az igazi pizza élmény.

A sok hús-saláta kombós nap után igazi felüdülés egy pizza-est a tévé előtt, egy klassz filmmel. Olyan régi feelinges. :)

Hozzávalók

3 tojás

4 púpos evőkanál nyílgyökér liszt

4 púpos evőkanál szezámliszt

3 púpos evőkanál mandulaliszt

1/3 csomag foszfátmentes sütőpor

1 evőkanál citromlé

4 evőkanál hideg víz

só

oregánó, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring (szárított)

Feltétnek mindenféle, amit szeretsz és megkívánsz. Vagy otthon találsz.

Nálam grana padano sajt került a tetejére.

Elkészítés

A tészta hozzávalóit hozzáadjuk az elkevert tojáshoz. Egy sűrűbb tésztát kell kapnunk, amit gombócnak meg lehet formázni. Fél órára a hűtőbe tesszük, ez idő alatt beszívja a vizet.

A tésztát két sütőpapír között a kellő vastagságúra nyújtjuk, én max. fél cm-esre szoktam, mert úgyis feljön kicsit.

Ezt a variációt nem kell elősütni, mehet rá rögtön a szósz és a feltétek ízlés szerint, majd a sajt.

(Nálam a szósz: héj nélküli konzerv paradicsom szétnyomkodva, oregánó, bazsalikom, só, bors, fokhagyma, és nyersen teszem a pizzalapra).

A 180 fokra előmelegített sütőben alsó-felső fokozaton 20 perc alatt készre sütjük.

Nyílgyökér liszt helyett mehet tápióka keményítő is.

Paleo meggyes piskóta

Szeretek piskótát sütni, de csak paleo óta. 

Igazság szerint sütni is csak azóta szeretek. Valahogy régen mintha zsigerből viszolyogtam volna attól a tömény gluténbombától, amit egy hagyományos sütemény jelent. De ma már gyakran és jókat sütök. A piskótánál pedig nincs egyszerűbb.

Ez volt a főpróba Húsvét előtt, aztán az ünnepre megismételtem, mert nagyon jól sikerült. A gesztenye liszttől igazán finom puha az állaga, noha a színét enyhén barnásra változtatja, ez mit sem von le élvezeti értékéből.

 

Hozzávalók egy kb. 15*25 cm-es tepsihez

7 db tojás
3 evőkanál Paleolaj vagy más zsiradék
csipet só
6 evőkanál eritrit vagy más édesítő
½ csomag foszfátmentes sütőpor
4 púpos evőkanál mandulaliszt
2 púpos evőkanál gesztenyeliszt
1 púpos evőkanál tápióka liszt (keményítő)
4 evőkanál víz
20 dkg fagyasztott meggy lisztbe hempergetve

Elkészítés

Hagyományos módon piskótát készítek (sárgája+édesítő elkever, aztán belekerül minden más, fehérje sóval habbá ver, a kettőt elegyít), mikor a tepsibe öntöttem, beleszórtam a meggyszemeket és 175 fokon, alsó-felső sütésen 35 percig sütöttem. Elvileg a meghempergetés után nem süllyedhet le az aljára a meggy, nálam mégis ott landolt a nagy része, de ez most nem számít.

Tálaláskor porxilit került a sütikockák tetejére.
A jutalom: pihe-puha piskóta, amely lágyan omlik a szájban, benne a meggyszemek adják az ízrobbanást.

Egyszerű klasszikus, paleóra hangolva... 

 

 

Paleo ropogós lepénykenyér

A spontán ötletekből lesznek a jó dolgok…

Mint ez a végtelenül egyszerű finomság tegnap este. Íze, állaga, rusztikus hatása a francia lepénykenyereket idézi. Mennyire hiányzott már nekem egy ilyen kenyér és magam sem tudom, miért nem próbálkoztam vele eddig, hisz nem sok egyszerűbb receptet ismerek. A legjobb benne a ropogós, kissé megbarnult széle.

Hozzávalók

3 tojás
1 dl víz
6 púpos evőkanál tápióka liszt vagy nyílgyökér liszt
3 púpos evőkanál mandulaliszt
2 púpos evőkanál szezámliszt
2 evőkanál Paleolaj vagy más zsiradék
1/3 csomag foszfátmentes sütőpor
só
fél marék mandulalap
törött színes bors

Elkészítés

A 3 tojást a vízzel és a sóval simára keverem, belekerülnek a lisztfélék, ekkor addig kavargatom, míg csomómentes nem lesz, végük a paleolajat és a sütőport is hozzáadom. A kb 20*30-as tepsi alját vékonyan megkenem olajjal (nekem ez teflon, nem ragad le, ha a tiéd igen, tegyél bele sütőpapírt), rászóróm a fél marék mandulalapot, hogy a kenyér ropogósságát ezzel fokozzam. A 3-4 percig pihentetett masszát (kb. amerikai palacsinta sűrűség) beleöntöm a tepsibe, egyenletesen elfolyatom. A tetejére szórok valamelyik fehér színű lisztből kicsit, csak a hangulata miatt és meghintem a frissen őrölt borssal. De bármilyen magokkal is teleszórhatod. Én alsó-felső sütésen kb. 20 percig sütöttem 180 fokon. Látni fogod a színén, amikor jó: a széle elkezd barnulni és ropogósodni.

Félig kihűlve mártogató szószokba nyomkodva a legjobb. De szendvics alapnak is megfelel, nagyobb szeletekre felvágva. Az alján a megpirult mandulalapok fenségesen ropogósak.

Tányérnyi amerikai palacsinta

Szeretem a gyors és változatos reggeliket, vagy épp az öt perces nasikat. Korábban már mondtam, hogy palacsinta imádó vagyok és ez egyáltalán nem változott paleo óta, hacsak nem erősödött ez a szenvedély. Mert hogy palacsintát enni büntetlenül a nap fénypontja. :)

A nagy szeretetnek nagy palacsinta lett a vége, tányérnyi. Nem tenyérni... :)

Forgatható, finom, puha, pufi, vastag palacsinta, amire rápakolsz minden földi jót és befalod.

Hozzávalók személyenként

1 tojás
2 evőkanál víz
1 evőkanál kókuszliszt
1 evőkanál mandulaliszt (vagy egyéb más magliszt)
fél evőkanál olvasztott kókuszzsír
1/4 teáskanál sütőpor
ízlés szerint édesítés, nálam egy evőkanál méz

 

Elkészítés

A tojást a vízzel elkeverem, minden más hozzávaló belekerül, pihen 3 percig és már sütöm is. Felmelegített, zsiradékkal kikent palacsintasütőbe öntök fél evőkanélnyi masszát, hagyom elterülni, nekem úgy 14 cm lesz az átmérője és fedő alatt oldalanként takarékon 2-2 percig sütöm. Nekem ebből 2 db lesz.
Ez idő alatt szépen feljön és szivacsos, puha palacsinta lesz a végeredmény.


Legjobban így szeretem:


csokikrém, banánkarikák, mandulaszeletek, rácsorgatott méz. :)


Tálaláskor mehet egyéb más is: vaj, gyümölcs, lekvár, magkrém, méz, bármi, amit szeretsz.

Paleo gesztenyés barna kenyér

Most már közzé merem tenni, többszöri sütés van mögöttem, mindegyik egyformán jól sikerült. Ez aztán az igazi kenyér élmény. Ha ezt elkészíted nem fogod többé a búzalisztes kenyeret hiányolni, ezt garantálom.
Ez az igazi kenyér és örömömre szolgál, hogy megoszthatom veletek konyhai kisérletezésem eredményét.

Teszem ezt az után, hogy a kenyér az Első Országos Paleolit Rendezvény és Vásáron osztatlan, elsöprő sikert aratott.

A kép a vásáron készült nézzétek el nekem, hogy egyszerűbb, de annál inkább fontos momentum, mert ezt a fontos és fantasztikus napot örökíti meg.

Jellemzői:
Semleges, nincs tojás íze, a gesztenyeliszt ellensúlyozza a szezámlisztet, nincs magliszt íze. Nem vizes a belseje. Nagyon finom variáció. A tápiókától teljesen hasonlít a hagyományos kenyerekre.

Hozzávalók:
5 tojás
5 púpos ek. tápióka keményítő (vagy nyílgyökér liszt)
3,5 púpos evőkanál szezámliszt
2,5 púpos evőkanál gesztenyeliszt
3 evőkanál víz
3/4 csomag foszfátmentes sütőpor
fél teáskanál himalája só
3 teáskanál citromlé (vagy ecetből 1 teáskanál)

(zsiradék nélkül)

Elkészítés:
tojást villával felverjük, belekerül a víz, a lisztek, a só, végén a sütőpor és az ecet. 1 percig kevergetjük, hogy habosodjon, 2 percig pihentetjük, hogy a sütőpor dolgozzon.
Folyósabb tészta, az amerikai palacsintához hasonlít a sűrűsége.
A püspökkenyér formát sütőpapírral kibéleljük, beleöntjük a masszát, tetejére legszebb, ha tökmagot szórunk.
175 fokos sütőben 40 percig sütjük.
Ha szerencsénk van, szép repedezett lesz a teteje és kissé kérges, nem az a piskóta állag.
 

Kihűlés után egy ruganyos, puha, száraz belsejű kenyeret kapunk, semleges ízzel.

Érdemes ezzel elkezdeni a paleora szoktatást családtagjaink körében. :) Nem paleosokon is tesztelve és elnyerte a tetszésüket.

Ugye milyen igazi kenyér hatása van?

Ropogós cékla chips

Köretként indult, egy jó sültcsirke mellé. Aztán rájöttem, ez mennyei csemege egy jó mártogatóssal csak úgy önmagában, nasi helyett.
Talán sosem ettem volna céklachipset, ha nincs a paleo.
Gyorsan, pár perc alatt elkészíthető finomság.

Hozzávalók

fejenként egy db kb 15-20 dkg-os cékla
Paleolaj vagy kókuszzsír a sütéshez (1,5 dl)

Elkészítés

A céklákat meghámozzuk, megmossuk és kézi szeletelővel vagy késsel nagyon vékony, úgy 1-1,5 mm szeleteket vágunk belőle.
A 170 fokra hevített zsiradékba tesszük kis adagonként és 5 perc alatt készre sütjük. Papírtörlőre szedjük lecsöpögtetni.

Mandulás sós keksz

Univerzális finomság készült a konyhámban. Semleges ízvilágú sós keksz, mely önmagában is finom ropogtatnivaló, de paleo zöldségkrémek, húskrémek alá is kiválóan illik.
Gyorsan, egyszerűen, minimális hozzávalókkal készül.

Hozzávalók

2 tojás
3 enyhén púpos ek. mandulaliszt
2 enyhén púpos ek. szezámliszt
1 kanál sertészsír
só ízlés szerint
fél kk. sütőpor
2 ek. citromlé

Elkészítés

A villával felvet tojáshoz adjuk a többi hozzávalót, kanállal alaposan összekeverjük. 10 perc pihenő után egy sűrű masszát kapunk, amit két sütőpapír között jól tudunk nyújtani.
A 2-3 mm-esre elnyújtott tésztát sütés előtt bevagdossuk úgy 3x3-as méretűre. 

150 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük. Ropogós, világos barna állapotában lesz kész.
Széttördeljük, hűlni hagyjuk és önmagában vagy feltét alapnak fogyasztjuk.
 

Szőlővel és libatepertő krémmel mennyei csemege.

Paleo mákos guba

Bevallom, nagyon hiányzott a mákos guba... Egy kósza ötlet hozta létre ezt a finomságot. Ami annyira evidens, és annyira egyszerű, hogy ettől nagyszerű. A mákos piskóta és a gyorsan kikevert vaníliás öntet teljesen visszaadja a guba élményt. Minden íz benne van, ami a hagyományos változatot annyira kedveltté tette.

Az ihlet innen: Pocak Panna mákos kókuszos szelete almával
Amikor paleozni kezdtem, szerencsére elsők között erre a blogra bukkantam rá. Ennek köszönhetően elhittem, hogy ez igen is működhet.:)

Vágjunk bele gyorsan a közepébe, az én variációm:

Paleo mákos guba

A nem paleos családtagjaim is imádták. :)

 

Hozzávalók

Piskóta:

4 tojás
3 púpos evőkanál mákliszt (olaj nélküli, préselt)
10 dkg kókuszreszelék finomra őrölve
1 evőkanál vanília kivonat (vagy vaníliás xilit is megteszi)
3 evőkanál eritrit
3 evőkanál Cukvia stevia szirup
fél csomag gluténmentes sütőpor
1 kezeletlen citrom lereszelt héja
3 evőkanál citromlé
2 nagyobb alma megpucolva
5 evőkanál hideg víz
fél dl Paleolaj (1 nagy evőkanál kókuszzsír is jó)

 

Vaníliás öntet:

1 dl cocomas
1 evőkanál vanília eszencia
1 evőkanál eritrit
2 evőkanál víz

Elkészítés

Piskóta

Egyszerűen, mint a piskótát, mert hogy az is.:) A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Másik tálban a tojássárgákat, a citromlevet, a vizet, az édesítőket, a vaníliát és a reszelt citromhéjat összekeverjük. Beletesszük a máklisztet és a darált kókuszt, majd a zsiradékot. Hagyjuk 5 percet pihenni, ha nagyon sűrű lenne, mehet még bele kicsi víz. Az állaga olyan legyen, hogy a fehérje habhoz keverve azzal elegyedjen, szóval enyhén folyós. Amikor pihent 5 percet, mehet bele a sütőpor. Végül összeforgatjuk a fehérje habbal.

A sütéshez egy sütőpapírral bélelt püspökkenyér formára lesz szükségünk. Belekanalazzuk a piskóta massza egyik felét, ráreszeljük nagylyukú reszelőn a két almát, majd beborítjuk a maradék tésztával.

Kétféleképpen süthetjük:
ha azt szeretnénk, hogy a belseje vizesebb, kicsit szottyosabb legyen (én így szeretem), akkor 200 fokon kell 20 percet sütni. Ez idő alatt kívül szép piros, de belül kicsit nedves marad.

Ha szárazabbra tervezzük, akkor 170 fokon 35 percet sül.

Öntet

minden hozzávalót összekeverünk, majd hűtőben pihentetjük.

Miután kisült a sütemény, még forrón felvágjuk (a papírt óvatosan, lassan húzzuk le róla), vagy kockázzuk és leöntjük a vaníliás öntettel.

Gyors, finom, olcsó, egyszerű és teljesen mákos guba élmény. Nem kell bonyolítani. :)

Paraszt saláta

Visszatértem. :) Épp itt volt az ideje. Mert ugye mondjuk, hogy mindig csak a munka. És tényleg. Na de kevesen vannak, akik elmondhatják, hogy élvezik a munkájukat. De én azok közé tartozom. :) Öröm és boldogság. A Paleokosár az éjjelem, a nappalom, a szabadidőm, a munkám, minden gondolatom. De most már illik a másik hobbimnak is időt szentelni, mert főzni nagyon szeretek, és minden nap hódolok is eme szenvedélyemnek, de csúnyán elhanyagoltam a blogot, pedig ez a másik nagy kedvencem.

Itt vagyok, megvagyok, jól vagyok. A belépőm egy gyors finomság, egy szokatlan saláta, mert legtöbbször, ha valami húsfélét teszünk a zöld levelekre, akkor az valami grillezett finomság.
De itt most a füstös aromák, a magyaros ízek kapnak főszerepet. Valamint a meleg és a hideg kontrasztja, melytől felejthetetlenné válik ez a saláta és csak arra tudsz majd gondolni, mikor ehetem újra? :)

Hozzávalók

Alap
bármilyen készen vásárolható salátakeverék
fel lehet turbózni paprika, uborka, hagyma, paradicsom karikákkal
3 szelet vékony angolszalonna
12-14 karika kolbász
1 evőkanál Paleolaj
5 szem olajbogyó

Öntet
3 evőkanál Cocomas 
1 evőkanál víz
só, bors 
fél gerezd zúzott fokhagyma 
2 evőkanál Paleolaj. 

Elkészítés

Az öntethez mindent összekeverni és ez kész is van.

Az angolszalonnát felcsíkozzuk, a kolbászkarikákkal együtt egy evőkanál Paleolajon megpirítjuk. A tányérra szórt saláta tetejére tesszük még forrón, rákanalazzuk az öntetet és máris fogyasztjuk.


Egyik kedvenc finomságom. Megfelel gyors ebédnek vagy változatos reggelinek is. 

Paleo magos zsemle (olyan "igazis")

Zsemleeeee, szendviiiiiics, útravalóóóóó, kirándulááás. Oh, jeeee, megvan! :)

Sok célom volt vele, látod, de ennél volt egy még fontosabb: férjem is szívesen beleharapjon. Na, a sütik azok jöhetnek bármikor, valahogy annak nincs utóíze. :) De a kenyérpótlók nem nyerték el a tetszését. Eddig. Most viszont megvan a tökéletes magos, teljes kiőrlésű zsemlét utánozó paleo pékáru. 

Semmi utóíz, nem kell agyon pakolni feltéttel, nem kell bele fél tonna zöld fűszer,  hogy ehető legyen és már csak azért is legyűrjük, mert ez kérem paleo zsemle. :) Ez a paleo zsemle semleges ízű, belül puha, egyáltalán nem vizes, hanem omlós, finom belsejű, kellőképp lyukacsos és nem morzsálódik. Kívül frissen finom ropogós, a rápirult magoktól külön ízrobbanás. Másnap sem esik szét, nem morzsálódik, szelhető, tölthető, csomagolható, bárhol elő vehető és beburkolható.

 Mint ahogy a képeken is látszik, a zsemle az elmúlt pár napban már többször elkészült. :) Lepróbált variációk, de a közzétett a legtutibb ízhatásra és állagra.

Kezdhetsz gondolkozni, mi kerül bele, mire megsütöd! :)

Az inspirációt innen kaptam. Köszönöm, Évi! :)

Íme, tessék. Nálam ez a főnyeremény. Külön szeretem, hogy alacsony költségvetéses és gyorsan elkészül, valamint nem kell a formázással bíbelődni. Na meg lesz ez még szebb is, de itt és most nem ez számít. Itt nem kell a cicoma, hogy elfogadható legyen, itt csak az íz számít. :)

Hozzávalók 5-6 darabhoz (kb. 5-6 cm átmérőjű)

- 2 egész tojás
- fél evőkanál útifűmaghéj (ettől lesz nyúlós, mint a búzatészta)
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 evőkanál citromlé
- ízlés szerint só (nálam negyed tk. himalája)
- 2 púpos evőkanál szezámliszt
- 1 púpos evőkanál lenmagliszt (ettől is nyúlósabb állagot kap)
- 1 púpos evőkanál gesztenyeliszt (az íze miatt, mert ettől lesz fantasztikus, de tényleg)
- 1 teáskanál lenmag
- 1 evőkanál szezámpehely
- 3 cl víz (kupicás pohárral egyszerű kimérni)
- 1 lapos evőkanál sertészsír/ kókuszzsír
- tetejére tetszés szerint magok

Elkészítés

A tojásokat egyben felütjük a tálba, beleöntjük a 3 cl vízet, kikeverjük. Belekerülnek a maglisztek, a lenmag, a szezámpehely, a só, az útifűmaghéj., a megolvasztott zsiradék. Kb. 3 percig villával keverjük, hogy homogén legyen. Közben percről-percre sűrűsödik a tészta. Végén kerül bele az egy teáskanál sütőpor, amelyre közvetlenül ráöntjük a citromlevet, ettől szépen felfut, gyors mozdulatokkal kikeverjük. A tészta habos, könnyű állagot kap, de épp annyira sűrű, hogy még kézzel nem formázható, de nem folyik, hanem a lenmagliszttől és az útifű maghéjtól nyúlósabb állagú, mint a hagyományos búzalisztes tészta.

Két evőkanál segítségével sütőpapírra 5-6 db kis halmot helyezünk, vizes kanállal a kívánt formára egyengetjük és tetejét magokkal szórjuk vagy lekenjük tojás sárgájával, hogy szép fényesre süljön.

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15 percig sütjük. Tűpróbát érdemes tenni.

Fontos a magas hőfok, hogy hamar feljöjjön és ne legyen ideje a belsejének vizessé válni, a külsejének pedig kiszáradttá.

Ezekkel az arányokkal egy száraz belsejű, kívül ropogós, pont kellően tömör zsömlét kapunk, amelyben egyik liszt íze sem dominál, hanem szépen egybeolvadnak és kiegészítik egymást. Ez adja meg végül a teljes kiőrlésű zsemle ízvilágát. 3-4 napig hűtőben tárolva friss marad. Bár ekkora mennyiségből nem hinném, hogy sok maradna másnapra. :)

Méretét tekintve harmada egy normál zsemlének, de tápértéke vetekszik a "nagytestvérrel".

Nyár van, alig fürdőruhában.... salala :)

Igeeeen, végérvényesen és visszavonhatatlanul itt a nyár.

Nálunk ez a kerti sütögetések kezdetét jelenti. Idén már túl vagyunk vagy 4-5 ilyen spontán, vagy tervezett, az evés köré szervezett eseményen. Imádjuk. Az első napsugarakkal a nyársak is elő kerülnek, amelyen jobbnál jobb falatok pirulnak a tűz felett.

Idén buzgók voltunk, férjemmel már március végén, alig napsütésben álltunk a tűz mellett és szaglásztuk a sülő finomságok illatát.

Legutóbb a szőlőmetszés, mint minden rendes udvar tavaszi velejárója kíséretében történt esemény volt.

Íme, az eredmény, nyálcsorgató bizonyíték arra, hogy a paleo és nem paleo hogy fér meg egy asztalon. De nem egy tányéron. :)

Gyermekkori örök kedvencem a szalonnazsírral csurgatott, hagymakarikákkal megrakott kenyér, pirospaprika szórással. Azt hittem, le kell róla mondanom. De mivel már anya is igyekszik paleo alapanyagokat otthon tartani, hogy kedveskedhessen nekünk, így 5 perc alatt kész lett a mikroban egy minikenyér, amelyre aztán mehettek a felsorolt finomságok. Boldogság, hogy nem kellett lemaradnom róla.

Te is ismered ezt a szalonnasütés mellé elengedhetetlenül fontos kísérőt?

Édesanya finomságai

Grill parti asztal, amikor a paleo és nem paleo ételek együtt sorakoznak

Na, ez az 5 perces paleo kenyér. Ugye, hogy kihagyhatatlan?

Natúr saláta, hogy mindenki saját ízlése szerint finomíthassa.

Ez a nem paleosok kenyere. Mindegy, lesz ez még így se. :)

Ez az, amiből bárki bármikor bármennyit, mindegy, hogy paleos vagy nem paleos. Isteni grill tarja, anya fűszerével.

A végére egy nyúlfarknyi recept. Mintha ez lett volna a post lényege. Közben meg az, hogy elmondjam, ez a legfantasztikusabb étel-összeállítás amit a nyári asztalra kívánhatok.

Paleo nagyon gyors kenyér

- 1 tojás
- 2 cl víz
- ízlés szerint só
- 2 púpos evőkanál darált mandula
- negyed kávéskanál sütőpor
- mindent összekeverni (tojásba víz, só, mandula, sütőpor bele)
- 2 perc pihi
- 3 perc sütés
- szeletelés
- hagyma karika
- piros paprika szórás
- szalonna zsír cseppek
- íz-illat egyveleg be a gyomorba. :)

Ha nincs otthon tűzrakó, (csak úgy ok nélkül és alkalom nélkül) állítsuk fel a grill sütőt a parkban, vagy húzzunk szalonnát, kolbászt a nyársa, hogy érezzük a faszenen pirult húsok utánozhatatlan ízét, illatát.
Rövid a nyár, hódoljunk minél többet a napsütésnek és a szabadban készült ételek élvezetének!

Ne bonyolítsd! Ötletek reggelire, vacsorára

Legtöbb kérdés, amit ismerősöktől kapok, hogy "mi a reggelink és a vacsoránk? Hogy tudunk bármit is megenni kenyér nélkül? Hiszen ennek a két étkezésnek ez az alapja. Biztosan macerás és bonyolult még az is, hogy korán reggel az asztalra kerüljön valami ehető. Ráadásul mit vigyen munkába az én szendvicshez szokott férjem?"

Bőséges reggeli

Íme, néhány válasz képekben. Nem mondom, hogy receptek, mert ezek csak agyunk beindítására kerülnek ide fel. Meg legyen bizonyíték arra, hogy egy paleos is könnyen, gyorsan, olcsón tudd reggelit vagy vacsorát tenni az asztalra.

A lényeg: ne bonyolítsd! Csak lazán és egyszerűen. 

De úgy tálalj, mintha a király vagy a királynő reggelije lenne.  

Mindig add meg a módját, egy egyszerű zöldséghasáb és ham&aggs is lehet fenséges reggeli, ha mindent beleadsz a szervírozásba. 

Nálunk minden étkezés maga az ünnep: semmi sem kerül a tányérra "dobálva", mindennek megadom a módját, és minden díszbe öltözik.  A zöldségeket gusztusos halmokba rendezem, a csíkokra vágott felvágottat, sonkát egymás mellé szépítgetem, a tojás tetejére szórok egy kis piros paprikát, a saláta tetejét megpakolom feltéttel, erre öntöm a szószt, amelytől minden lágyan egybeolvad. Egyszerű szépségek, mert nem csak a szánkkal, a szemünkkel is "eszünk".

Megpakolt vacsora asztal, rengeteg finomsággal.

Mindig az asztalnál ülve, együtt étkezünk, nincs tévé előtti kajálás, mert megy a film vagy híradó. A nap fénypontja egy jót beszélgetni a finom étel mellett, egy pohár borral kísérve. Nem kényszerből alakult így, igényünk van rá.

Számomra minden alkalom egy éttermi étkezés másolata, pedig még az ételt is nekem kell elkészíteni, mégis, mivel évek elteltével is meghagytuk az együtt-étkezés örömét, ez "éttermi hangulatot" hoz a szívembe.

Hétköznapi hozzávalókat, ha választékosan, bőségesen tálalunk, máris nem azt érezzük, hogy unalmas, "spórolós" reggeliben/vacsorában van részünk, hanem azt sem tudjuk, miből együnk, pedig csak mindennapos szalonna, tojás, tarja, tepertő került az asztalra zöldségekkel.

Saláta maradék sült hússal, tojással, cocomas-olaj-fűszer-só-mustár öntettel egybe simítva.

• A zöldségekből készülhet saláta, egy egyszerű olajos-citromos-sós-borsos-kapros öntettel, rá bármilyen maradék sült hús, füstölt-főtt tarja, karikában sütött mindenmentes virsli, sült kolbász, minden mentes felvágott, főtt tojás, tükör tojás, a megengedőbbeknek néhány csík kemény sajt. Ha 3-4 napig saláta a reggeli, de más a feltét, nem érzed, hogy unalmas lenne. Ráadásul akkora energia bomba, hogy napok alatt kivirulsz tőle. Próbáld ki!

•  Sok férfi nem szereti a salátát, akkor abból az adagból, amelyből Neked az lesz, neki csinálj hasábzöldségeket, sózd meg, halmozd egymás mellé egy tányérra, vágj mellé füstölt sonkát, kolbászt, szalonnát, karikára vágott tojást és máris kész a bőséges tál finomságokkal. Ez nagyon jó munkába is, dobozból. Szerintem még kényelmesebb is, mint egy szendvics.

A vacsorához megpakolt zöldség tál. Színpompás kínálat.

• Tepertő híresen finom almával ropogtatva.

Csokis piskóta almakockákkal

• Süss előre egy nagy tepsi piskótát, vágd jó nagy kockákra, úgy 8x8-asra, mintha a pékségben vennéd (mert ott olyan bazinagyszeletek vannak), idd meg mellé a kávét vagy a teát reggel és máris megvan az energia délig.

• Készíts ham&aggs-et, 3-4 füstölt bacon, 2 tojás, 5 perc alatt kész, mellé mehet frissen vágott zöldség.

• Egyszerű omlett, hússal vagy a nélkül, megpakolva zöldségekkel

• Keverj ki egy avokádókrémet (recept jön hamarosan), mártogass bele zöldség hasábokat vagy a tökmagos ropogóst rágcsáld mellé.

Omlett ágyon melegedő kolbász és zöldségek

• Vágj fel egy halom gyümölcsöt, szórd meg kókuszreszelékkel, csorgasd meg mézzel és egyél mellé egy kis kocka paleo sütit. (Bár nekem a gyümölcs nem ad elég energiát a napomhoz.)

• Húsmentes reggelinek a habos kókuszos jó választás, müzli helyett jó választás, vagy egyszerűen hagyd el a tojás mellől a húsfélét, csak zöldséggel edd.

• Süss le előre 2 reggelre való paleo amerikai palacsintát (ez nagyon gyorsan kész van), 4-5 db-ot kenj meg mézzel vagy cukormentes lekvárral, mellé egy egész banán és máris egy komplett, tápláló reggelivel indul a napod.

• Szórd meg a salátákat olajos magvakkal, máris még rost dúsabb és fehérjével tuningolt reggeli az eredmény, ráadásul változatosabb.

  

  Habos kókuszos meleg reggeli

• Kenj meg tepertő krémmel paleo kenyeret, mellé hagyma karika (ha épp nem kell sehova menned, ne riogasd a szomszédot vagy a kollégákat) vagy készíts belőle szendvicset, pakold meg minden jóval és máris megvan a rég megszokott reggeli hangulata.

• Kenj a kenyérre gheet vagy kókuszzsírt, rá (házi), mindenmentes lekvárt, kortyolj el mellé egy nagy bögre teát és máris megvan a napi édesség-adagod, ráadásul egészségesen.

Ezek közül mind egytől egyig munkába vihető finomság.

Paleo kenyér házi baracklekvárra

Ezek csak ötletek, kíváncsi vagyok, Neked melyikre mozdul rá az agyad!

Amerikai paleocsinta, ha édes reggelire vágysz

Fűszeres csirkemell ropogós répa csíkokkal (avagy szénakazal a tányéron)

Nálam az élhető, hétköznapi paleo működik, amikor azt látom, hogy mindennapi alapanyagokból fantasztikus ételeket tehetek az asztalra. Megnyugtat a tudat, hogy mindenféle flancos alapanyag nélkül olyan étellel kápráztatom el kettőnket, amely akár egy reform étterem étlapján is megállná a helyét. Így lehet újra gondolni egy hagyományos alapanyagot. Jelen esetben a répát.

A legjobb receptek egyébként is két esetben születnek: az egyik, ha nagyon éhes vagyok és gyorsan kell valami finomat, a másik, ha kevés alapanyagból kell gazdálkodjak, mert épp a kievés fázisában van a hűtő. 

Na, ekkor kapcsol kreatív fokozatra az agy. :) A mai recept a második esetből született, amikor köretnek épp répát találtam, de már valami változatosabbra vágytam a sült répacsíkoknál. Minimál hozzávalókból maximális íz-élmény. Lehetne akár a gyorsan valami finomat kategória győztese is.

Fantasztikusan finom ropogós, chips élmény lett a vége. A répa enyhe édessége kiválóan passzol a savanyú uborkához és a hús fűszerességéhez.

Gyors ebéd fél óra alatt, ami teljesen új élményt fog adni.

Hozzávalók két főre:

- 1 db kb. 50 dkg-os csirkemell
- Gyros natúr fűszerkeverék
- 4 ek. paleolaj a hús sütéshez
- só, bors
- 2 nagyobb sárgarépa (kb. 40-50 dkg)
- 1 dl paleolaj a répa sütéséhez
- 4 db savanyú uborka

Elkészítés

A csirkemellet kifilézem (a húsos csont jó lesz levesbe), kb. 1 cm vastag szeletekre vágom (kb 6 szelet lesz belőle), a gyors fűszerrel, sóval, borssal ízesítem. Mehet is a felmelegített olajba oldalanként 5 percre. Szép pirult, fűszeres kérget sütünk rá.

A répát meghámozzuk, ha van zsülien szeletelőnk, azzal gyorsan felaprítjuk, ha nincs, akkor lereszeljük a nagyobbik lyukú reszelőn. Addig az olajat felmelegítjük és a nagy halom répacsíkot 3 részletben, kb. 5-7 perc alatt pirosra, ropogósra sütjük. A gázt közepes fokozatra állítjuk, mert ha hirtelen sül, akkor csak megég, de nem megy ki belőle a nedvesség, így nem is lesz ropogós. Itatóspapírra szedjük. Tálaláskor sózzuk, vagy valami fűszert teszünk rá.

Minden egyszerre elkészül, tányérra szedjük, mellé savanyú uborkát tálalunk. Mehet mellé házi ketchup vagy majonéz is, esetleg zöld saláta a savanyú helyett.

Így lehet 2 hozzávalóból fantasztikus ebédet komponálni.

Habos kókuszos meleg reggeli (műzli, tejbegríz, tejberizs helyett)

Alapvetően sós reggeli párti vagyok, de megesik, hogy az is unalmassá tud válni. Tejes ételt meg szinte sosem ettem, épp a kávémba került fél dl, de mindig olyan diszkomfort érzetem volt az elfogyasztása után, nem tett jót a hasamnak. Ma már tudom miért, nálam ezzel jelentkeztek az allergia, érzékenység tünetei.
Amióta paleozom, tudom, hogy  van tejeskávé, tejes reggeli, tejkrémes sütemény tehéntej nélkül is. Ilyen lesz a mai receptem is, amely krémességével, habosságával, könnyed ízével messze felülmúlja a tejberizst vagy tejbegrízt.

Ajánlom, csak egyszer próbáld ki, utána függő leszel. :)

Ez az igazi délig tartó lendület!

Hozzávalók 1 főre egy adaghoz

Ez most inkább a műzlire hasonlító variáció (az olajos magok és a lenmag miatt, ezeket elhagyva máris tejbegrízt helyettesít). Ez egy igazán univerzális recept és biztos vagyok benne, hogy tovább fogod fejleszteni.

- 3 evőkanál ledarált kókuszreszelék
- 1 dl forró víz
- 3 cl cocomas
- 1 evőkanál paleolaj
- 1 evőkanál lenmagpehely vagy félig darált lenmag
- 1 evőkanál apróra vágott olajos magok (dió, erdei mogyoró, mandula, bármi)
- 1 evőkanál mazsola
- ízlés szerinti mennyiségben édesítő (nálam egy kanál méz vagy ennyi eritrit)
- vanília aroma
- 1 gyümölcs (lehet alma, banán, kivi, barack, bármi amit szeretsz vagy otthon van)
- fél tk. útifűmag héj (ez csak a rostforrás miatt, el is hagyható)
- 1 evőkanál citromlé
- ízlést szerint fűszerek (kakaópor, fahéj, gyömbér, stb.)

Elkészítés

Ledarálom a kókuszreszeléket, egy műzlis tálba kanalazom, ráöntöm a nagyon forró vizet, utána az olajat. Beleteszem az édesítőt, a lenmagpelyhet, mazsolát, a felaprított olajos magokat, a vaníliát, a citromlevet és az útifűmaghéjat. Mindezt jól összekeverem és 5 percig pihentetem, hogy kellően besűrűsödjön. Puding sűrűségű legyen az eredmény (ha kell, a végén hígítok még rajta kicsit). Végül belekerül a 3 cl cocomas, amelyet nagy mozdulatokkal belekeverek. Ettől lesz selymesen krémes, habos, könnyű állagú. E nélkül is működik, de ez az i-re a pont.
A tetejét megszórom a felaprított gyümölccsel és fahéjjal ízesítem.

Ebből a mennyiségből jó kiadós adag készül, úgy 3 dl, ráadásul 10 perc alatt elkészül. Míg pihenteted 5 percet, gyorsan feldobhatod a reggeli sminket.
Mire az asztalhoz ülök, hogy elfogyasszam, kellően langyosra hűlt, így azonnal bekanalazhatom.

Ha citromosabbra ízesíted, máris megvan a joghurt feeling. Légy kreatív! :)